August 22nd, 2013

Мамина яблочная пастила

Вот такая домашняя пастила получается. Процесс долгий и трудоемкий. В кратце: яблочное пюре с сахаром и белком сушится около 8 часов в электросушилке. Вкуснотища необыкновенная к чаю! Жаль,что делать долго, а есть быстро.







Обновление. Маман записала рецепт.

Яблоки очистить и убрать середину. В микроволновку поставить примерно на 10 минут на мощность 800 (это у нас максимум). Вынимаем. Пока горячие добавить сахар и размельчить блендером в пюре. Остудить до холодного (в конце поставить в холодильник).
После добавить белок и взбивать венчиком (миксером) до белого цвета. Объем увеличивается примерно на 1/3. Получается плотная белая пена.
Полученное выкладываем на бумагу для выпечки слоем не толще 1 см.
Пласты сушить при температуре 75-100 градусов примерно 8 часов.
Должна получиться пластичная масса. Далее, чтоб снять с бумаги яблочный пласт, надо намочить со стороны бумаги, чуть ножом подковырнуть и пласт легко отходит, как бумага намокнет. Яблочный пласт складывается в несколько слоев и режется на кусочки (как конфетки). Укладывается в коробочки (картонные, пластиковые) перекладывая той же бумагой для выпечки. В холодильник потом лучше не ставить, а то размякнет.
Повторюсь, что у нас электросушилка.
Для духовки те же 8 часов при температуре 75-100С. Но сначала, чтоб белок схватился печь недолго с закрытой дверцей, позже открыть дверцу до маленькой щелки, чтоб выпаривалась влага.
Для пастилы надо:
500 гр готового пюре (взвешиваем именно пюре).
Если яблоки сладкие ( у нас сладкие), то 100-150 гр сахара.
1 белок яйца размера С0 (т.е. большого).
promo shpy july 25, 2010 16:10 2
Buy for 10 tokens
Побережье Лидо ди Езоло. Уже не первый год здесь летом прямо на пляже проводится фестиваль песчаных скульптур. В этом году открылся 13ый фестиваль. Каждый год тема совершенно разная, например различные зАмки, африканские животные, Египет и прочее. В этом году, я считаю, что нам повезло, тема…